烤肉前多做這一步，牛排更容易上色，肉汁也更能鎖住！

很多人烤肉時，習慣一開爐就直接把肉放上去，但其實「預熱」是影響燒烤成品的重要步驟之一。

為什麼要預熱？

• 提升烤網溫度

先讓烤爐達到適當溫度，肉品接觸高溫烤網後，能更快形成漂亮的焦褐色外層。

• 促進梅納反應

高溫能幫助肉品表面產生梅納反應，讓牛排呈現誘人的金黃焦香與更豐富的烘烤風味。

•  減少肉汁流失

烤網溫度足夠時，肉品表面能更快形成焦香外層，減少長時間低溫烘烤造成的水分流失。

簡單記住：先預熱，再下肉！

下次烤牛排、雞肉或其他肉品時，不妨先給烤爐一點時間，讓它進入穩定的高溫狀態，再開始燒烤。

同樣一塊肉，掌握好「預熱」這個小細節，成品真的會差很多！

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